Ines au fourneau

Archives mensuelles de “mai, 2012”

Brochettes de mouton


Avec ce beau temps vous avez tous et toutes ressortis vos barbecues pour faire griller vos viandes et poisson (les sardines hummm). Mais aujourd’hui je vous propose la recette des brochettes de mouton.

Ingrédients :

– 500g de viande de mouton;

– Coriande et persil;

– 1 oignon;

– Epices : sel, poivre, safran (colorant alimentaire), cumin;

– Huile d’olive;

Préparation :

– Coupez la viande de mouton en morceaux ainsi que l’oignon et versez le tout dans un plat;

– Épicez votre viande à votre goût. Je cuisine beaucoup à l’oeil donc je n’ai pas les quantités exactes

– Versez ensuite l’huile d’olive et laissez mariner 30 min au minimum;

– Il ne vous reste plus qu’à préparer vos brochettes, les mettre au barbecue et à vous régaler.

Bon appétit

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Mon taboulet haut en couleur


Les beaux jours reviennent et il était vraiment temps. J’ai envie aujourd’hui de vous faire découvrir ma recette que j’ai tout simplement intitulé : « mon taboulet haut en couleur ». Le mélange de la semoule cuite à la vapeur comme le couscous traditionnel marocain et de mes légumes colorés apportera de la gaieté dans vos assiettes… Je ne vous fais pas plus languir et vous livre ma recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients :

– 500 g de couscous fin;

– 3 poivrons : rouge, jaune et vert ;

– 2 tomates;

– 6 à 8 cornichons;

– Jus de citron.

Préparation :

– Pour la préparation du couscous, je vous invite à voir ou revoir ma recette de couscous en cliquant ici;

– A la fin de la cuisson laissez refroidir la semoule;

– Lavez les poivrons et tomates;

– Coupez très finement les poivrons, les tomates et cornichons;

– Versez le tout dans sur la semoule et rajoutez le jus de citron à votre convenance. N’hésitez donc pas à goûter ; j’ai dit goûter pas tout manger lol;

Et surtout, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Couscous Marocain


Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 kg de couscous ;

– 1 à 2 kg de viande de bœuf ou de mouton selon votre goût;

– 8 à 10 carottes;

– 4 courgettes;

– 3 à 4 petits navets;

– 500 g de potiron;

– 100 g de pois chiches;

– 1 gros oignon ou 2 petits;

– Coriande et persil;

– 200 g de raisin sec;

– 4 cs d’huile d’olive;

– 3 cc de concentré de tomate;

– Epices : 1,5 cc de sel, 1 cc de paprika, 1/2 cc de poivre, 3 cc de gingembre, 1 cc de safran (colorant alimentaire).

Préparation :

La veille : faîtes tremper les pois chiches

Le jour même :

– Dans la partie inférieure du couscoussier, faîtes chauffer l’huile d’olive à feu doux puis déposez les oignons épluchés et émincés. Ajoutez ensuite les morceaux de viande. Remuez de temps en temps et retournez vos morceaux de viandes afin de les dorer ;

– Ajoutez le sel et le safran et mélangez;

– Versez 2 verres d’eau et rajoutez les différentes épices, les pois chiches et le concentré de tomate bien mélanger et laissez mijoter 2 à 3 minutes puis rajoutez de l’eau au ¾ du couscoussier;

– Coupez très finement votre coriande et votre persil puis les rajoutez dans la sauce, et fermez le couvercle;

– Il faut maintenant préparer la semoule, pour cela versez les 1 kg couscous dans un grand plat et rajoutez 3 cs d’huile environ. Mélangez à l’aide de vos mains et rajoutez au fur et à mesure un peu d’eau chaude (au moins 2 verres « moyens »). Egrainez la semoule afin que celle-ci ne colle pas. Laissez  reposer 2 min puis égrainez de nouveau et versez ensuite la semoule dans le haut du compartiment du couscoussier;

– Laissez cuire environ 25 min (astuce : dès qu’il commence à y avoir de la vapeur  je laisse 15 min);

– Versez dans le plat et égrainez la semoule (utilisez une spatule en bois si c’est trop chaud sinon à la main), puis rajoutez l’eau comme indiqué précédemment. Remettez la semoule dans le compartiment supérieur;

– Lavez et épluchez les navets  et carottes puis mettez les dans le compartiment inférieur au bout de 15 min et rajoutez les raisins secs;

– 10 min après retirez la semoule et rajoutez 2 cs de sel dans la semoule. Recommencez ensuite la même opération avec l’eau;

– Lavez et préparez les courgettes et le potiron et les incorporer 10 min avant la fin de la cuisson;

– N’oubliez pas de vérifier de temps en temps qu’il reste assez de sauce sinon n’hésitez pas à rajoutez de l’eau;

– Votre couscous est enfin prêt,  je vous laisse le choix pour le servir. Tradionnelement le couscous est servi dans un plat unique au Maroc.

Je vous souhaite un bon appétit et espère que vous serez conquis par ma recette, pour cela je vous invite à me laisser un commentaire et vous souhaite un bon appétit.

 Ines au Fourneau

Fraisier


Alors voici un gâteau que j’avais hâte de tester depuis un moment et j’ai enfin franchi le pas. Je l’ai fait pour l’anniversaire de ma princesse qui a fêté ses 2 ans. Ma famille était conquise j’espère qu’il vous plaiera aussi. Alors je ne vous fais pas plus patienter et vous donne le détail de ma recette étape par étape.

Ingrédients pour un fraisier de 6/8 personnes:

Génoise :

– 210 g de farine;

– 60 g de beurre;

– 6 oeufs entiers;

– 210 g de sucre;

– Pour imbiber la génoise j’ai préparé un sirop de fraise avec : 150 g de sucre en poudre, 12 cl d’eau et 2cc d’arôme de fraise concentré .

Créme patissière :

– 40 cl de lait;

– 200 g de sucre;

– 2 oeufs;

– 60 g de maïzena;

– 25 cl de crème fraîche épaisse.

Pour la décoration :

– 300 à 400g de pâte d’amande;

– 500 g de fraise.

Préparation de la génoise :

– Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, en le gardant mousseux;

– Faites blanchir les oeufs et le sucre dans un saladier en inox;

– Mettez le saladier dans un bain-marie frémissant et fouettez;

– Continuez de battre jusqu’à ce que le mélange ait épaissi;

– Retirez la préparation du bain-marie et la fouetter au batteur jusqu’à ce qu’elle est complétement refroidie;

– Incorporez le beurre fondu;

– Versez ensuite la farine en pluie dans le saladier, en soulevant la pâte avec une spatule en mélangeant très délicatement;

– Couler dans 2 rectangles sur une plaque beurrée et passez-la au four à 230°C pendant 10 minutes;

– Lavez, équeutez et séchez les fraises;

Préparation de la crème patissière :

– Dans une casserole, mélangez la moitié du sucre avec le lait et faire bouillir;

– Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre puis battre afin que le mélange blanchisse, puis rajoutez la maïzena et bien mélanger;

– Versez petit à petit le lait chaud dans le saladier en mélangeant constamment au fouet;

– Remettez la crème dans la casserole, bien mélanger jusqu’à ce que cela épaississe puis retirer du feu;

– Ajoutez enfin la crème fraiche et bien mélanger. Réservez.

Montage du fraisier :

– Préparez le sirop de fraise en versant, l’eau, le sucre et l’arome de fraise dans une casserole faites bouillir à feu doux jusu’à ce que le siop épaississe;

– Sur un plateau, placez une feuille de papier sulfurisé et placez le cadre dessus;

– Déposez la première génoise que vous aurez préalablement coupé à l’aide du cadre ;

– Imbibez la génoise de la moitié du sirop à l’aide d’un pinceau;

– Déposez un peu de crème sur la génoise et disposez les fraises que vous aurez déjà coupé en deux sur le bord du cadre, puis parsemez le fond de tranche de fraises;

– Couvrez à nouveau de crème et recommencez l’opération;

– Imbibez la 2ème génoise du sirop de fraise et déposez la sur le gâteau;

– Poudrez ensuite votre plan de travail de sucre glace et étalez votre pâte d’amande à l’aide d’un rouleau patissier que vous aurez préalablement poudré de sucre glace. N’hésitez pas à remette du sucre glace pour que la pâte d’amande ne colle pas au plan de travail;

– Déposez la pâte d’amande sur le cadre et coupez la selon la fome du cadre;

– Mettez au frais 4 à 6 heures environ puis ressortez le gâteau pour faire la décoration.

– Remettez le gateau au frais et le démoulez juste avant de le servir à l’aide d’un couteau. Surtout, démoulez délicatement.

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