Ines au fourneau

Archives de la catégorie “Plats”

Hachis parmentier express


Me voilà de retour après une longue absence pas eu trop le temps de publier mes recettes entre le ramadan et les vacances. Je reviens donc tout doucement avec une recette ultra simple et rapide pour les étudiants ou bien pour les personnes qui n’ont tout simplement pas le temps de cuisiner.

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Ingrédients :

– sachet de purée

– 1/2 litre de lait

– sel, herbe de provence

– 2 vaches qui rit, du beurre

– viande hachée

– sel, poivre

– Gruyère rapée

Préparation :

– Faites chauffer le lait dans la casserole en y rajoutant le sel, les herbes de provence (2cc environ) et les 2 vaches qui rit. Remuez de temps en temps pour faire fondre les vaches qui rit;

– Ajoutez la purée au fur et à mesure et remuez, lorsque la purée est prête incorporez le beurre mélangez de nouveau;

– Versez ensuite votre viande hachée préalablement épicé dans une poêle huilé, mélangez de temps en temps;

– Lorsque la viande hachée et prête mélangez avec la purée et versez dans un plat unique ou dans des plats individuels;

– Rajoutez le gruyère râpé au dessus et faîtes gratiner au four pendant 15 min environ à 195°;

– Sortez du four le plat et dégustez avec une salade verte..

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Couscous Marocain


Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 kg de couscous ;

– 1 à 2 kg de viande de bœuf ou de mouton selon votre goût;

– 8 à 10 carottes;

– 4 courgettes;

– 3 à 4 petits navets;

– 500 g de potiron;

– 100 g de pois chiches;

– 1 gros oignon ou 2 petits;

– Coriande et persil;

– 200 g de raisin sec;

– 4 cs d’huile d’olive;

– 3 cc de concentré de tomate;

– Epices : 1,5 cc de sel, 1 cc de paprika, 1/2 cc de poivre, 3 cc de gingembre, 1 cc de safran (colorant alimentaire).

Préparation :

La veille : faîtes tremper les pois chiches

Le jour même :

– Dans la partie inférieure du couscoussier, faîtes chauffer l’huile d’olive à feu doux puis déposez les oignons épluchés et émincés. Ajoutez ensuite les morceaux de viande. Remuez de temps en temps et retournez vos morceaux de viandes afin de les dorer ;

– Ajoutez le sel et le safran et mélangez;

– Versez 2 verres d’eau et rajoutez les différentes épices, les pois chiches et le concentré de tomate bien mélanger et laissez mijoter 2 à 3 minutes puis rajoutez de l’eau au ¾ du couscoussier;

– Coupez très finement votre coriande et votre persil puis les rajoutez dans la sauce, et fermez le couvercle;

– Il faut maintenant préparer la semoule, pour cela versez les 1 kg couscous dans un grand plat et rajoutez 3 cs d’huile environ. Mélangez à l’aide de vos mains et rajoutez au fur et à mesure un peu d’eau chaude (au moins 2 verres « moyens »). Egrainez la semoule afin que celle-ci ne colle pas. Laissez  reposer 2 min puis égrainez de nouveau et versez ensuite la semoule dans le haut du compartiment du couscoussier;

– Laissez cuire environ 25 min (astuce : dès qu’il commence à y avoir de la vapeur  je laisse 15 min);

– Versez dans le plat et égrainez la semoule (utilisez une spatule en bois si c’est trop chaud sinon à la main), puis rajoutez l’eau comme indiqué précédemment. Remettez la semoule dans le compartiment supérieur;

– Lavez et épluchez les navets  et carottes puis mettez les dans le compartiment inférieur au bout de 15 min et rajoutez les raisins secs;

– 10 min après retirez la semoule et rajoutez 2 cs de sel dans la semoule. Recommencez ensuite la même opération avec l’eau;

– Lavez et préparez les courgettes et le potiron et les incorporer 10 min avant la fin de la cuisson;

– N’oubliez pas de vérifier de temps en temps qu’il reste assez de sauce sinon n’hésitez pas à rajoutez de l’eau;

– Votre couscous est enfin prêt,  je vous laisse le choix pour le servir. Tradionnelement le couscous est servi dans un plat unique au Maroc.

Je vous souhaite un bon appétit et espère que vous serez conquis par ma recette, pour cela je vous invite à me laisser un commentaire et vous souhaite un bon appétit.

 Ines au Fourneau

Tajine de saumon entier aux poivrons


Avec cette recette je participe au concours de fashion Cooking, je vous invite à découvrir son blog…

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : 10 min

Temps de cuisson : 45 min à 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

– Un saumon entier de 1.200 kg environ;

– 300 g de crevettes;

– 1 kg de pomme de terre;

– 1 poivron rouge, vert et jaune;

– 1 gros oignon;

– 1/2 citron pressé, 1 tomate;

– sel, poivre, safran(colorant alimentaire), gingembre, piment doux, coriande et persil plat;

– 2 cs d’huile d’olive;

– 10 cl d’eau;

Préparation :

– Demandez à votre poissonnier de vous écailler le saumon et de le couper en 3 gros morceaux ;

– Décortiquez  vos crevettes et rajoutez les au saumon ;

– Versez dans un récipient votre coriande, le persil, les épices, le citron et l’huile d’olive ;

– Enrobez les saumons et les crevettes de marinade et laissez reposer le temps de préparer les légumes (soit 10 min environ);

– Coupez les pommes de terres, les poivrons et émincez les oignons;

– Versez le tout dans un récipient et enrobez les du reste de la marinade ;

– Préchauffez votre four à 200° ;

– Prenez un grand plat allant au four, huilez votre plat et disposez les pommes de terre, les poivrons et oignons puis poser au dessus le saumon et les crevettes ;

– Coupez la tomate en lamelle et la disposer au dessus ;

– Reprendre votre récipient (où vous aviez préparé votre marinade) et rajoutez 10cl d’eau;

Versez dans votre plat et enfournez 45 min à 1 heure.

Lasagnes


Ingrédients pour 2 personnes :

– 500g de viande hachée

– Coulis de tomates à la provençale

– Herbes de Provences, Thym, sel et poivre.

– 6 feuilles de lasagnes

– Béchamel

– 2 cs d’huile

– Gruyère râpé

Préparation :

– Mettre le sel et le poivre dans la viande hachée puis mélanger;

– Versez la viande hachée dans la poêle préalablement huilée et remuez dès que la viande haché est cuite;

– Versez le coulis de tomate (bien doser), et ajoutez les herbes de Provence et le thym;

– Mettre les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante, puis disposez-les sur un torchon propre;

– Beurrez votre plat et disposez une feuille de lasagne. Versez la bolognaise, puis étalez une couche de béchamel tout en répétant l’opération une deuxième fois.

– Posez la dernière feuille de lasagne, étalez la béchamel puis mettre du gruyère.

– Enfournez 15 à 20 minutes.

Poivrons farcis à la viande hachée


Voici une recette de poivrons farcis à la viande hachée et au riz que j’ai faite et que je trouve excellente.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 poivrons

– 250 g de viande hachée

– 1 échalotte

– 80 g de riz

– Coulis de tomate

– Sel, poivre, persil

Préparation :

  • Découpez la partie haute de chaque poivron qui prendra la forme d’un couvercle;
  • Videz les poivrons à l’aide d’une cuillère;
  • Salez et poivrez la viande hachée;
  • Émincez l’échalote et faites la revenir avec la viande hachée et le persil, tout en émiettant la viande;
  • Versez votre coulis de tomate et rajoutez un peu d’eau ;
  • Laissez mijoter 10 minutes à feu doux;
  • Cuire le riz à mi-cuisson et égouttez;
  • Mélangez ensuite la viande hachée et le riz;
  • Farcir les poivrons et les dresser dans un plat allant au four. N’oubliez pas de remettre les couvercles sur les poivrons.

  • Mettre au four 1 heure.

Hummmmmm Bon Appétit

Poulet façon KFC


Voici une recette qui me paraissait super dure mais qui est très facile à faire et succulente : les poulets façon KFC. Je vous assure c’est un pur délice et c’est super facile à faire. Cette recette m’a été donné par Aïcha du forum de Yabiladi.com, j’ai donc fait un copier coller, merci à elle qui est une très bonne cuisinière.

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Ingrédients :

Pour environ 15 pilons de poulets

*Dans un plastique mettre et secouer énergiquement

2 tasses de farine
6 cuillère a soupe d’épices à poulet
1/2 c a soupe de thym
1/2 c a soupe de basilic
1/2 c. a soupe de origan
1 c a soupe de poivre noir
2 c a soupe d’ail moulu

* Moutarde et 2 ou 3 oeufs

Préparation :

– Badigeonnez les pilons de poulet avec la moutarde;

– Tremper les morceaux de poulet dans de 2 ou 3 oeufs battu ,puis rapidement dans le sachet contenant le mélange d’épices, puis encore dans l’oeuf et ensuite dans de la chapelure fine;
– Déposez les dans un plat à four huile et cuire 30 à 40 min (dans un four plus ou moins préchauffé).

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– Vérifiez la cuisson en piquant le poulet : si le liquide qui s’en dégage est clair,le poulet est cuit; si il y a du sang, laissez au four encore un peu.
– Si vous aimez cette viande tendre manger la telle quelle, sinon plonger la dans une friture chaude pendant quelques secondes pour des morceaux de poulet croustillant.

Tagliatelles au saumon


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Ingrédients pour 2/3 personnes :

Un paquet de tagliatelles fraîches

1 pavé de saumon frais

Sel, poivre, citron

Crème fraiche

Préparation :

  • Cuire les tagliatelles 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante que vous aurez préalablement salé;
  • En attendant, coupez votre pavé de saumon en dés. Salez, poivrez et mettais du citron (à votre convenance);
  • Faites revenir dans une poêle préalablement huilée;
  • Prendre un petit pot de crème fraîche que vous salerez, poiverez et dans lequel vous rajouterez du citron;
  • Dès que les dés de saumon sont cuits, versez la crème fraîche et mélangez pendant 2 minutes.
  • Égouttez vos tagliatelles et les dresser dans une assiette, puis ensuite y  verser la sauce.

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Allez bon appétit vous verrez c’est un régal.

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